Yo me decantaria por la Fat Wifi, ya que como bien te han dicho el 3g ni se usa y la Fat sobre la Slim por el tema de pantalla. La pantalla oled es mejor que la lcd
Respecto a probarla para ver la version no se, creo que en cex no las actualizan pero no te lo puedo confirmar.
Tampoco soy de Valencia con lo que no te puedo decir tiendas, pero si te decides por la version FAT va a tener que ser en tiendas con segunda mano como game o cex.
Tambien tienes que mirar el tema tarjetas (que no son baratas), que no las has mencionado, sobre todo si la quieres con la version 3.60 y henkaku que vas a necesitar las de mas capacidad (32 y 64 gb) y son muy dificiles de encontrar. En tiendas fisicas desaparecidas, asi que te toca importar o tirar de wallapop, milanuncios, etc