Depende de muchos factores hay gente que juega y borra, gente que prefiere tenerlos en la consola por si le apetece una partida, gente con y sin plus, gente con cuentas compartidas.....
Para mi los 500Gb se hacen escasos, en poco mas de año y medio la consola esta cerca del 50% con un HDD de 2Tb, si bien es cierto que se podria hacer una limpieza, sobre todo de juegos del plus, algunos juegos no quiero borrarlos.
Asi que lo dicho, depende del uso que le vayas a dar y mas aun del precio a la que la consigas. Yo no rechazaria un chollazo de 500Gb solo por el HDD que se puede cambiar.