Piensa que el higado metaboliza mas o menos 11ml/hora, ahora depende de la gradacion de la bebida.
Tambien tienes que tener en cuenta si tienes el estomago lleno, o no, si la bebida es muy fuerto o no, porque todo eso va a influir en la rapidez con la que el alcohol se abrobera en sangre (y por tanto tardara despues lo suyo porque tiene que esperar al higado). Con comida, espcialmente fibra, el alcohol es retenido durante mas tiempo en el aparato digestivo.
Si tienes un porcentaje de grasa alto o eres musculoso, va a influir, los musculosos retienen durante mas tiempo el alcohol, los "grasosos" en cambio tienen menos volumen corporal por el que el alcohol se puede difundir (ya que el alcohol es inmiscible con la grasa), por tanto la carga alcoholica sera mas alta, pero tambien mas rapida.
Tambien depende de si tomas medicamentos, ya que suponen un estres extra al higado y puede verse afectado (e incluso dañado).
Y por supuesto depende de la constitucion fisica, a mayor tamaño, mas se diluye el alcohol.
Por cierto, se me olvidaba. Tambien depende de cada uno, si estas habituado a beber tu higado metabolizara mas rapido. Aunque la genetica de cada uno puede ofrecer una gran variedad de tolerancias al alcohol.
Salu2