Pregunto desde la mas completa y absoluta ignorancia, ¿ese cable va a funcionar? tenía entendido que necesitas un conversor para sacar la señal por VGA ya que al ser HDMI digital y VGA analógico no puedes sacarlo directamente.
Sobre lo del audio, la opción que te comenta pqangel es la que tengo yo. Me hice un cable casero de 2RCA que acabaran en un jack y tengo la PS3 por DVI y el audio lo saco así.