He realizado pruebas tras deshabilitar el CGNAT. Quité las extensiones de Chrome, abrí los puertos 44700 a 44899. Cerré todas las aplicaciones de auto-actualizacion, cerré Telegram (que he leído que puede haber problemas con Stadia), Epic y Steam.
Tras hacer todo eso al iniciar el juego me seguía diciendo que mi conexión es inestable. Pero al jugar ya va mejor, ya al menos se puede jugar aunque tiene muchos picos en que la resolución baja al mínimo. En la página web de Stadia te indican que también depende de la compañía de internet, y se ve que con Pepephone no va bien.
Este fin de semana jugaré y probaré en condiciones, y ya veré si me compensa jugar así o cambiar de compañía. De todas maneras intentaré presionar un poco a Pepephone por si pueden hacer algo, aunque lo dudo.