En coolmod tienes el i7 12700kf por 214€, por la poca diferencia de precio que hay no lo dudaba y cogía este, personalmente veo mejor opción am5 junto a un ryzen 7600x si hablamos de juegos, pero este no me parece mala opción.
El disipador no me convence para este tipo de procesadores, en amazon tienes el Thermalright Peerless Assassin 120 SE, es un disipador muy superior y encima mas barato.
En el tema de la ram, la única ventaja que le veo a la ddr5 es que la puedas reaprovechar en el futuro con una nueva plataforma, no se si compensará el gasto extra.
La placa tiene mejor chipset la que lleva ddr4 y te permitirá aprovechar mas un micro desbloqueado, si esta es la idea, si que pondría un disipador mejor como el mencionado.