El 27c2001 es una eprom, asi que tendrias que puentearlo como eprom, lo que pasa es k al ser eprom no puedes programarla con una placa base, tendras que usar un programador, o buscarte un chip flashrom, como el 29f020 para poder programarla con la placa.
Cable te aconsejo que uses hilo de wrapping, si no encuentras hilo de wrapping (grapinar) en ninguna tienda de electronica, puedes coger un cable IDE de 80 hilos y separar los hilillos y usarlos como cables.
Si algun cable se queda suelto, la consola no arrancaria, ya si hay un corto, seria mas chungo, ten mucho cuidado y comprueba todo muy bien con un tester antes de encender la consola.
Saludos