Pues depende de lo que quieras, hay voluntariados cortos, de días, también puedes hacerlo con asociaciones, hay de cualquier tipo, medioambiental, social, etc.
Muchas pueden ser internacionales o nacionales, en otros casos son locales.
Si lo que quieres es irte una semanita a ayuda al campo con todo pagado menos el viaje. Pues te recomiendo los voluntariados del gobierno, pero eso si, esas plazas se cubren en 2 minutos.
También hay otras asociaciones como ACA.
http://www.cienciasambientales.org.es/Que montan unos voluntariados guapísimos y vas a zonas muy muy guapas, te pagan comida y alojamiento y conoces gente. Yo estuve el año pasado con ellos en los Pirineos y joder, una de las mejores decisiones de mi vida.
No se, comenta que quieres y te digo, eso si, vas a luchar contra mucha gente.