Pues yo creo que si el uso fundamental del equipo va a ser gaming, lo ideal es ir por un procesador de Intel que rinde mejor en juegos, dijiste que el uso de edición sería esporádico y para Photoshop van mejor también los Intel. Con esta configuración tendrías mejor rendimiento en juegos, y por menos dinero (que si quieres hacer OC a niveles muy altos te daría para mejorar la refrigeración, placa y fuente por el mismo dinero de tu presupuesto):
https://www.aussar.es/crear-carrito?p=8 ... -1-1-1&s=1
Para una GTX 1080 Ti tendrías que invertir más dinero, pero si más adelante vas a poner un monitor 2K ó 4K, con una GTX 1080 en ciertos juegos con un monitor 4K iría muy justita e incluso corta. Ve mejor por un monitor 2K que con una GTX 1070 Ti te valdría, y tampoco te recomiendo componentes reacondicionados.
Te he puesto ese procesador, pues por el tipo de cooler que pusiste imagino que querrás hacer OC, sino podrías ir entonces por el i5-8400 por menos dinero, o por el i7-8700 por un poco más que el i5-8600K, aunque es cierto que son habas contadas los juegos que usan más de 6 cores, y la mayoría se beneficiarán más del i5-8600K y más si le haces un poco de OC.
Saludos.
