Creo que no tendrás problemas en colocar los botones de 28mm en los huecos de 30mm. Cuando me hice mi mando me compré una broca circular para madera de 28mm porque la encontré buscando, y fui a lo seguro, pero recuerdo que estaba como tú con las medidas de botones y agujeros
Te digo esto porque en otros foros había gente comentando lo mismo y otros decían que no habría problema, que igual quedaban un pelin sueltos, pero no se notaría prácticamente.
Por cierto, por AliExpress tienes packs para 2 jugadores de botones, palanca y conectores usb para 2 jugadores por unos 45€ aproximadamente.
Salu2