Yo usé cable IDE como ese que pones.
Lo de la funda es cierto, pero yo lo que hacía era acercar el soldador y tocar la punta del cable un par de segundos. Al hacer eso, con el calor la funda se contrae y se desplaza hacia atrás. Entonces con una tijera corto el hilo sobrante.
De esta forma, al ir a soldar como la funda ya está contraida no se mueve más ni se derrite y queda perfecto (siempre que no estés mucho tiempo dándole calor, claro).