Bueno, pues he quitado el 8 y he vuelto al 7, pero creo saber donde estaba el problema, ya que al instalar de nuevo el 7 tampoco me aparecía la opción de forzar compatibilidad Xbox.
Era porque por defecto te deja marcada "disco con multisesión" y con esa configuración no aparece la opción específica de las xbox.
Simplemente marqué disco sin multisesión y ya de nuevo tengo la opción.
Así parece fácil pero mi trabajo me costó