Exactamente como lo describes, le indicas a los programas que descarguen en ese disco y ya está. No dudes en poner el SSD de 256GB o el más accesible para ti en cuanto a precio, pero que sea SSD solamente, si montas Fusion Drive, será un SHD que es un disco duro mecánico al uso, con una pequeña memoria flash de 16GB o 12GB que acelera un poco la velocidad del mismo pero nada del otro mundo. En comparación, las tasas de lectura escritura de fusión drive es de 130-200MB y los de los nuevos IMAC y macbook están ya por 1200-1300MBs, estamos hablando de una diferencia bastante significativa y que a todos nos hace decidirnos por este sistema si o si, aunque de ellos dependa tener que gastarnos 100€ en un HD externo de 4-5 o 6 TB para llenar de pelis y moralla.
Yo tengo el de 256GB del año pasado y estoy encantado con el, mis velocidades llegan a los 800MB y es una bala jaja.