Pues yo creo que no va a ser posible. Como he dicho, la señal debe ser decodificada por el propio "procesador" de la consola, no creo que haya un chip por ahí que decodifique la señal a binario y la mande en 12 pistas hasta alguna parte, sería un derroche. No sé, puedes probar suerte a seguir las pistas/cables de los puertos de mandos a ver donde van a parar y como reaccionan cuando pulsas los botones (haciendo tests de continuidad). Con lo que vale un mando de supernintendo yo creo que te sale mas a cuenta hacerlo a lo burro, pero bueno.