hombre, no es lo mismo pero se pueden abrir dos ventanas de finder, la de destino y la del archivo, y arrastrar y apretar cmd.. se que no es igual de comodo que cortar y pegar pero es lo mismo.
incluso sin abrir dos ventanas de finder, coges el archivo, lo clickas y mantienes, pones el puntero encima de la carpeta a la que quieras "pegar" el archivo y se te abre la carpeta en otra ventana de finder, si es subcarpeta sigue haciendolo hasta que encuentres la de destino, apretas cmd y sueltas el click y ya..