Depende. Si cogemos a Ubisoft o EA que suelen doblar sus juegos en Barcelona y en estudios donde también se doblan películas, contratando también a actores de doblaje profesionales, pues puede salir por un pico para sólo 1 semana o 2 de trabajo.
Por otra parte, depende del juego claro. Algunos juegos se doblan viendo lo que ocurre como paso con el Heavy Rain u otros. Mientras que la mayor parte lo que tienen es un texto y el director es el que le dice a los actores cómo deben decirlo, sin imágenes ni nada. Es una putada pero luego salen cosas raras claro. xD
Luego está el tema de que los juegos no se doblan por escenas como las películas, creo que se doblaban por archivos o algo así, depende de la compañía también claro.