a ver, por partes.
Primero para crear un servidor oficial si hace falta una cuenta, pero puede ser una cuenta troll sin ningun juego, entonces te vas a la biblioteca, herramientas y buscas servidor dedicado. Ya tienes servidor oficial, le problema es que creo recordar que no se puede tener abiertas 2 cuentas de steam en el mismo pc.
Para el tema de ver partidas en lan, el hecho de que 1.6 no funcione y el css si, puede ser por muchos motivos, pero la mayoria de los juegos funcionan perfectamente por tunngle (es una herramienta similar al hamachi), pero aun asi, al estar dentro del mismo router en principio el ping lo deberias tener como de ser.
Para los bots, tambien si no recuerdo mal, la mayoria exigian tener instalado el metamod, que no es muy dificil, solo hay que saber que existe y que tiene un manual en su pagina web. Lo que tienes que bajar es el metamod.dll y modificar el liblist.gam Una vez hecho esto, debes instalar el plugin de los bots dentro del metamod (que es una especie de subprograma que arranca los adicionles, tipo amx, bots, gungame etc).