Los archivos de los juegos de PS3 habitualmente van sueltos, no en ISO.
Hay que utilizar un poco el "ingenio"; no habra una carpeta que ponga "aqui subtitulos"
aunque nunca se sabe. Mira las carpetas y archivos que hagan referencia a idioma, lenguaje, etc... Si son extensiones de archivos raros prueba abrir con un editor hexadecimal, o algo mas burdo como intentar abrirlo con winrar.
En el peor de los casos googlea como desempaquetar ese tipo de archivo que te mosquea (unpack .cp3 files, por ejemplo)
EDITO:
He trasteado el juego para ver los archivos; no estan faciles de ver ya que estan seguramente en uno de los tres archivos .cpk que hay en USRDIR. Habria que ver que herramientas hay disponibles. En Xentax con el quickbms podria desempaquetarlo pero lo de siempre, volver a empaquetar
Ademas hay que tener cuidado, hay un archivo txt que hace de log me da a mi para evitar ediciones, porque si no no le veo el sentido "PackDateR.txt"