Lo que tendrias que hacer para tener seguridad y que no puedan interferir la red privada del taller, es crear otra red independiente a partir de la principal.
Me explico, cojes otro router y lo conectas al primero, como puerta de enlace le pones la ip del router principal para que tenga salida a internet, luengo en las opciones de lan le colocas una ip con distinto rango del principal, por ejemplo si la red principal esta en 192.168.0.XX, a este router le pones 192.168.1.XX, con esto ya tendrias dos redes independientes, todos los dispositivos que se conecten al segundo router tendrian su rango de ip y serian independientes de la otra red.
Luego le configuras al segundo router el wifi y lo pones como tu quieras (en este caso lo quieres abierto) y seria completamente independiente de la otra red.
Despues ya si la señal no llega bien a donde tu quieres pues ya usas repetidores y extiendes la señal del segundo router hasta donde tu quieras.
La mascara de subred no creo que tengas que tocarla, de echo cuando se crean varias redes la mascara solo se toca si quieres que se vean entre ellas, y este no es tu caso.
Salu2.
