Creo que por 700€ querer montar un equipo que te fue al menos 5 años para jugar todo a tope a 1080p/60Hz es difícil.
Necesitas un procesador decente sobre 200€, gráfica decente sobre 300€, memoria 16gb sobre 100€. Fuente decente 60€. Placa base decente a partir de 120€. Si ya hay que sumarle caja, disco duro, SSD.
No puedes aprovechar nada de ti actual equipo?
La única opción de montar algo decente es aprovechar liquidaciones de generaciones anteriores:
Ryzen 2600. 125€
Placa B450, menos ni lo plantees 140€
Memoria 16gb 3000 90€
Gráfica rx580 8gb o 1060 6gb (2@ mano es + barato) sobre 200€.
Fuente Corsair 500w al memos 60€
Caja De menos de 60€
SSD 120 para meter Windows 30€
HDD 1 TB Seagate o western 45€
Si no puedes permitirte esto ahorra un poco más, en serio, sino no merece la pena comprarlo.
Aún así el equipo que te he puesto te dará para jugar decente sobre 3 años luego ya tocará cambiar gráfica probablemente, sobre todo si juegas a juegos AAA.