Yo primero haria uno y luego otro, no buscaria uno mixto porque los que son asi, suelen usar tecnologias para hacer apps multiplataforma como phonegap o flash
Y tambien hacerlo de apps o de juegos, no creo que haya de las 2 cosas, piensate bien lo que te interesa mas.
Yo lo haria online porque es mas barato, hace un par de años hice uno de iOS en imagina formacion, fue algo flojo, pero supuestamente era el primero que hacian y han mejorado bastante.
Tambien tienen de android y de juegos, y presenciales
De todas formas a mi lo que mas me ha ayudado ha sido el libro iphone programming the big nerd ranch guide (
http://www.bignerdranch.com/book/ios_pr ... d_edition_ ) hay traduccion por parte de ediciones anaya, pero no se si de la tercera edicion que es la mas actualizada, y no creo que tarden en sacar la cuarta
