Si en el INEM te han dicho que no saben nada, acércate a Sanidad (no sé de donde eres, aquí es conselleria), y pregunta por los cursos para manipular alimentos.
Aunque la verdad es que hace ya más de 12 años que me saqué el último y no sé cómo estará ahora, pero vamos, entonces te acercabas ahí en (la conselleria de) Sanidad, te daban fecha de "examen", un librito y a correr. Y si mal no recuerdo, tenia fecha de renovacíón, dependiendo para qué lo solicitabas (1 o 2 años, pero hablo de memoria)
Saludos