descargate la actualizacion 3.60,en la pagina oficial de sony la encontraras seguro. la metes en un pendrive formateado en fat32 de la siquiente forma:
-creas una carpeta que la vas a nombrar UPDATE y dentro metes la actualizacion 3.60 que te has descargado PS3UPDAT.PUP
-creas otra carpeta, la nombras PS3 y dentro metes la carpeta que habias creado antes UPDATE en la cual has metido la 3.60
te tiene que quedar a si PS3/UPDATE/PS3UPDAT.PUP
enciendes tu consola en recovery ,conecta con un cable el mando de la ps3, metes el pendrive , selecionas la opcion 6 que es actuallizar el sistema, creo que te pedira que metas 3.56 o superior , te dira que apretes star + select y con esto te deberia funcionar
si te pide 3.56 tienes esa opcion de volver a donde estabas, metiendo en el pendrive la actualizacion 3.56 y no la 3.60 pero eso ya es eleccion tuya
un saludo