Pues si me ha pasado y al principio no sabia porque pero un dia me estuve rayando comprobando porque a veces al enchufar la consola sin haber hecho nada raro me pedia que configurara de nuevo el HDMI y al final tras apagar y encender la consola como 200 veces (NO ESTOY EXAGERANDO) consegui dar con el patron que provoca esto.
No se si estará hecho aposta por Sony o es un fallo pero te explico:
Si apagas la consola y la desconectas de la corriente, si la enchufas a la corriente de nuevo y pulsas el boton power justo un poco antes de que la luz de standby se ponga roja, la PS3 se encendera y al momento hará 1 pitido y te pedirá que configures de nuevo el HDMI.
Otro patron que provoca que salga de nuevo la configuración HDMI es cuando estando la consola apagada, la enciendes pulsando el boton power 2 veces rapidamente, hará lo mismo, pitido al canto y al segundo pantalla de configuración HDMI.
Saludos