Resumiendo:
Si tienes AMD tira por DirectX 12 en el 99% de los juegos, salvo excepciones de DX12 MUY mal implementado, como RE2. Aunque ahora DX11 ha mejorado mucho en AMD y no se sabe cómo estará la cosa.
Si tienes Nvidia, lee sobre el juego en cuestión y mira benchmarks. En general algo de más rendimiento sacas con DX12, sobre todo a nivel de aprovechamiento de la GPU y mejor uso de la CPU, pero no son pocos los juegos que se ejecutan a más frames con DX11 especialmente con Nvidia.