En su día tuve yo el mismo problema y tuve que hacer lo siguiente:
-Conectar un disco externo a la xbox y copiar todos los juegos, emuladores, etc.
-Conectar el disco de 1TB formatear con la consola e instalar el FSD
-Conectar el disco externo otra vez a la xbox y pasar los datos copiados.
Creo que hay métodos mejores. Si no recuerdo mal había algún programa que te facilitaba el copiado mediante PC.
También puedes conectar los dos discos a un PC y utilizar un programa de estos que te hacen una copia exacta de un disco duro a otro.