En la partición del sistema es donde se guardan todos los programas y librerias que instales, las configuraciones se guardan en /home.
Dependiendo de la cantidad de software que quieras instalar necesitarás más o menos espacio en esa partición. Quizá 17GB sea un poco exagerado, puede que con unos 10 GB más o menos tengas suficiente.
La respuesta a tú segunda pregunta es sí. Puedes redimensionar la partición con algún programa que lo haga, si estas en Gnome tienes GParted, en KDE ahora mismo no me acuerdo cual era pero creo que hay uno que se llama Kparted, o el Partion Magic en Windows.
Para futuras instalaciones deberías saber que durante la instalación puedes, o bien usar todo el disco (como parece que has hecho), o bien elegir tú mismo las particiones para root y home, o incluso modificar la tabla de particiones de tú disco duro.
Saludos:).