Bueno, pues finalmente, sintiendolo por los que dijeron debian voy a tirar a gentoo. Lo conozco mejor, y aunque me estaré un par de dias compilando, creo que valdrá la pena.
En cuanto al tipo de servidor, bueno, servidor web, ftp, descargas y almacenamiento.
Ahora tengo otra duda, mi idea era particionar el hd de 13gb y dejar el de 200gb integro para web y almacenamiento pero nose si se quedará corto cuando tenga que compilar y tampoco me aclaro con las diferentes particiones que tengo que crear. En un principio tenia pensado hacer swap, root y boot pero he leido que es interesante separar /tmp y /var por motivos de seguridad, pero si a ese hd no va a acceder nadie a parte de mi, creeis que es necesario?
Ale pues, gracias.
PD: Ferdy, lo de hacerlo a cara o cruz era una expresión.