Hola
Todos los Debian son "normales"
Lo que sucede es que tiene varias ramas: Estable (Etch), recomendado para servidores, Testing (Lenny) muy recomendable para equipos de escritorio o portatiles, e Inestable (Sid) y Experimental para los que quieren aventurarse. La rama que quieres (Sarge) es la anterior estable que fue sustituida por Etch y puede conseguirse como version Oldstable.
En el proceso de instalacion te preguntará para que quieres el equipo y que aplicaciones instalar: ofimatica, multimedia, MySql, php, apache, etc.
Para tener todas las aplicaciones tendras que descargar 3 DVD's, aunque para un equipo normal de oficina, solamente se requiere el primero.
Saludos