Vamos a ver, las opciones son muchas, la conexión por hdmi no tiene nada que ver con la rgb-pi.
Aclarar eso es crucial para seguir desarrollando el tema.
El aspecto de la pantalla también 4:3 o 16:9.
La primera recomendación que os daria es el S.O. optaría por Recallbox ya que es mas fácil de configurar.
En cuanto a los mandos, aspecto retro por usb lo mejor ibuffalo.
Luego teneis la opcion de algo mas moderno ps3 o xbox 360 con cable.
Y lo mas auténtico, mando arcade. Os recomendaria botones sanwa y palancas seimitsu, todo depende del presupuesto.
Una de mis configuraciones es rgb-pi, trinitron de 25 y arcade con 6 botones de acción por jugador.
Cuando concreteis un poco mas las dudas iremos echando un cable.