Sí, es normal lo del idioma, lo de que sea fácil, lo de que tenga un retardo increíble, todo...
Respecto a las técnicas que dices...
El que haga la animación o no no depende de la técnica, sino de la distancia a la que estés del oponente. Si haces cualquiera de los dos Kamehames cerca del enemigo lo hará sin animación, y si lo haces lejos hará la animación de pararse todo, hincharse y tirarlo, ya sabes.
Las dos técnicas normales de cada personaje son siempre:
Atrás, abajo, adelante, triángulo (esta es la menos fuerte)
Abajo, atrás, adelante, triángulo (esta es la más fuerte)
Luego algunos tienen técnicas especiales, que son Goku normal (adulto, con el traje azul, sin transformar), Vegeta, Buu y no sé si me dejo alguna más que se hacen:
Adelante, atrás, abajo, arriba, triángulo
Es más sencillo comprobarlo con personajes que tengan las dos técnicas muy diferentes, como Cell con su Kamehame y su campo de energía, ambos pueden hacerse con o sin animación dependiendo de la distancia a la que estés del otro.