Para Win7 64Bits.... Difícil por no decir otra cosa.
Yo tuve problemas en Linux 64bits, ahora estoy con eso precisamente pero para 32Bits, he tenido problemas con drivers como la eyetoy, el DNIe, y otros en tema de desarrollo.
Según el equipo que tengas, me refiero a mas de 4Gb de RAM y otra configuración te recomendaría volver a los 32bits que con una buena configuración rinde muy bien, sobre todo si te montas los HDD en raid, por ejemplo.
En cuanto a la eyetoy, lo que mas hay es los drivers apañaos del Vista para el 7.
En Linux es mas fácil, solo conectar listo, y con "cheese" pues a usarla para fotos y vídeos, en Mac con "macam"