Yo tambien he tenido la One y la 360 a la vez con el mismo perfil y ningun problema.
Solo he tenido problemas, como era de esperar, al jugar a algun juego retro en la One mientras tenia la 360 encendida con el mismo perfil.
Respecto al motivo del hilo.
La cuenta Gold da igual que la metas en la One o en la 360, lo que tal vez pueda dar problemas es donde descargues los juegos por primera vez, si mal no recuerdo en la 360 iba la cosa asi:
-Si descargas un juego se queda asociado al perfil con el que lo bajastes y en la consola donde lo bajaste.
-Con el perfil podras jugar a ese juego en cualquier consola siempre que estes online, salvo en la consola donde lo bajaste por primera vez que podras jugar offline.
-Ademas en la consola donde lo bajaste podras usar cualquier perfil para jugar, tanto offline como online.
Lo que no se es que pasa si descargas el juego de 360 primero en la One, no lo he probado, no se si podras bajarlo en la 360 y jugar offline o con otro perfil, online sin problemas.