Cobrarás en relación a tu base reguladora diaria.
Para calcular esa base tienes que coger tu última nómina completa (la del mes anterior a la baja) y, al ser accidente laboral, miras en la parte de abajo donde pone "base de cotización por contingencias profesionales". Esa cantidad la divides entre el número de días cotizados en esa nómina (generalmente 30, lo puedes encontrar en la parte de arriba de la nómina).
Una vez que tienes tu base reguladora diaria, le sacas el 75%, y eso es lo que cobrarás en bruto cada día que estés de baja.
Después te lees tu convenio, a ver si se establece algún tipo de mejor por IT (por ejemplo, se puede complementar hasta el 100% de tu base reguladora).
En cuanto al despido, si te han pagado la indemnización correspondiente, poco podrás hacer, ya que a no ser que estés embarazado, es difícil que un Juez dictamine un despido nulo.