1°- La baja voluntaria conlleva, no tener derecho a prestación por desempleo y a no tener indemnizacion. Esto es sólo un apunte.
2°- Con respecto a las vacaciones, si indicas que ya están decididas desde hace un año (firmadas), puedes tomartelas y entonces la empresa te descontará en el finiquito esos días que no te correspondían. (Igual que se pagan las vacaciones porque a lo mejor no ha llegado el verano, si te has tomado de más, pues lo mismo pero a favor de la empresa).
Como siempre es preferible el mutuo acuerdo, si no quieres tomártelas y que no te las tengan que descontar es otra opción, pero recuerda que ya están firmadas. Lo mismo le alteras el calendario de trabajo a la empresa, ya tiene asignado trabajos a otros compañeros o lo que sea.
Y no es que dependa de las directrices del empleador, es que ya se han firmado hace un año de común acuerdo, por lo que si ahora te conviene no tomarte las vacaciones, la parte empresarial puede negarse.
Y recuerda acabar siempre bien, el mundo es muy pequeño y uno no sabe donde puede acabar. Suerte.