Hola, el problema del ray tracing en las gtx1080ti es que por mucha potencia bruta que tenga, no tiene nucleos dedicados a esta nueva tecnologia, y por ello la "emula" con la fuerza bruta obteniendo un desastroso resultado.
Ahora bien, ¿te compensa cambiar de grafica por el tema del ray tracing?, yo diria que no, por que la gtx1080ti se ha devaluado bastante y con la rtx2080 super solo obtendrias una leve mejora y el ray tracing, ponte que te den 350-400€ por la gtx1080ti en segunda mano y la otra te cuesta el doble, ofreciendo una mejora ridicula comparado con el dinero que te has gastado.
La rtx2080ti la descartaria por el sobrecoste de precio que tiene, si eso no es un problema para ti... seria la mejor opcion de todas, aunque yo no lo haria.
El sli de dos gtx1080ti seria francamente tirar el dinero a la basura, directamente.
El cambio de procesador tampoco le veo sentido, el que tienes ahora mismo puede con cualquier juego y grafica del mercado.
Lo mejor que puedes hacer es esperar.