No estoy seguro, pero salvo películas muy antiguas o con bajísimo presupuesto, creo que solo se registra el sonido de la voces de los actores, el resto, aunque pueda parecer que es el sonido ambiente real, en realidad está todo hecho en post-producción, y esos mismos efectos de sonido son los que mandan a los estudios de doblaje, que lo unico que hacen es doblar y mezclar las voces dobladas con la pista de efectos de sonido original.
Si has visto alguna peli en VO de muy bajo presupuesto donde el sonido ambiente es real, se nota muchísimo: primero porque muchas veces el sonido ambiente se come las voces de los actores y, segundo, porque al cambiar de plano, aunque esté rodado en el mismo sitio, el sonido ambiente no es continuo (por ejemplo, no hace el mismo ruido una calle en la que estén pasando dos coches al mismo tiempo, que siete coches) y se notan los cortes y las diferencias de sonido al cambiar de toma (y queda francamente horrible porque te rompe totalmente la sensación de continuidad en la escena). Pero como he dicho, esto sólo suele pasar en peliculas de bajísimo presupuesto que ni se estrenan en cine, como mucho se estrenan en algún festival raro y de ellas nunca más se supo.
