Yo probablemente no pondría ninguno de los nombrados, pondría un 7600x para "ir tirando" y poder usar el PC, que a nivel de rendimiento ahora mismo no pierdes apenas nada, y menos a la resolución que vas a jugar, y a futuro valoraría el cambio por el 9700X o por el 9800X3D cuando los precios bajen un poco.
Ahora mismo por casi 400 cocos el 9700x me parece carísimo para lo que ofrece, el 9800X3D ni te cuento, y para colmo sin stock en ningún sitio, y el 7800X3D viniendo de los precios que venimos y teniendo su sucesor en la calle ni me lo plantearía.
...y si no te decides, ya que tienes todo a falta del procesador, incluso si tu actual proce es flojete, valoraría poner la 4080 en tu actual PC (con la fuente nueva si la que tienes no es muy allá) antes que tenerla cogiendo polvo. A 1440p en según que juegos le vas a sacar cerca del 100% de uso a esa 4080 desde ya mismo, quizás con peores FPS mínimos, pero vaya, que todos los males vayan por ahí.
Saludos
