En todos los Android (ya que aquí todos especificáis xD) puedes ir a Ajustes - Cuentas y sincronización, para especificar de qué aplicaciones quieres tener contactos o no. Desmarca Facebook o cualquier otra app que te quiera añadir contactos.
Luego, en la aplicación de contactos siempre puedes apretar Menú para:
- Marcar la opción de mostrar sólo contactos con número de teléfono
- Seleccionar si mostrar los contactos de la SIM, el teléfono, Google o todos.
Según la versión y el fabricante lo puedes encontrar directamente al apretar menú o dentro de algún submenú.