Eso ms que mencionas es lo que tarda los puntos en cambiar de un color a otro, mas o menos puedes tener un leve difuminado en movimientos o efecto estela, pero normalmente a día de hoy es muy poco y apenas apreciable.
Y como pones hay diferentes metodos de medir (mas favorables en numero bonito que otros para el fabricante), el GtG es lo que tarda un pixel en pasar de gris a gris pasando por el apagado.
En cambio el input lag es otra cosa muy diferente, y es lo que tarda una imagen que entra por la entrada de video en mostrarse en pantalla, que hay televisores que tienen un problema importante con ello (no es aceptable nada por encima de los 40ms), en monitores de PC es raro el que tiene un inputlag superior a 15ms y eso es inapreciable.