Hmmmm... a ver.
Con un cable de componentes puedes alcanzar una resolución de hasta 1920x1080.
Supongo que vives en el continente americano, porque dices que tu TV sólo llega a 480p, por lo que debe ser una CRT NTSC. Bueno, pues con el cable de componentes verás la PS3 a 480p, ni más ni menos.
La única diferencia con respecto al cable A/V estandar que viene con la PS3 es que con éste sólo llegas a 480i, entrelazado. Con el cable de componentes tendrías 480p, progresivo, que es a lo que llega tu TV.
Notarías cierto aumento de calidad, sí.
Saludos.