Es como si pones tú un anuncio, aceptas el envío a Francia y te lo acaba comprando alguien que vive en la isla de Guadalupe. Es imposible poner en la descripción todas las excepciones, porque habría que ir analizando país por país.
Por 11,88$, descontando ebay y paypal, si encima tiene plus por ir a canarias, supongo que hasta tendría que poner dinero de su bolsillo en esa venta, es lógico que no quiera hacerlo.
Los canarios vivís en una situación que se sale de lo normal del resto del país y del resto de la UE, con sus ventajas, pero también con algunos inconvenientes. Yo creo que lo mejor que se puede hacer es sencillamente aceptarlo.
PD: Yaripon, yo llevo miles de ventas por internet, y con eBay (sobretodo Paypal) tuve algún que otro problema, pero lo que te pasó a ti tal y como lo expones no me pasó nunca, por lo que asumo que te has olvidado de algún detalle, y si fue tu única venta en internet, seguramente varios detalles.