Salvando los posibles detalles de configuración que tendrás que ir solucionando poco a poco según surjan, lo veo un buen plan. La idea de hal de reciclar routers de operadora que tengas por ahí tirados también es buena, aunque sea de forma provisional (¡o no!).
La velocidad será de 300 Mbps por cable mientras todos los aparatos involucrados sean gigabit (1000 Mbps). Si por ejemplo tu router neutro no es gigabit, no pasarás de los 100 Mbps teóricos.
Por otra parte, con vistas a un futuro no muy lejano, ten en cuenta que como el router neutro de la planta baja está usando como "salida a internet" un único cable de 1000 Mbps, ese será tu límite total aunque un día contrates 2000 Mbps. No me parece un problema significativo hasta dentro de una década o más, pero por si acaso quieres saberlo xD