Si hablamos de juegos, la diferencia mas significativa es pasar de 16mb de cache L3 a 32mb, y ya de forma mas secundaria la frecuencia extra que tenga el 5800x.
Para mí no merece la pena el cambio, en todo caso si habláramos del ryzen 5800x3d o una plataforma am5 como el ryzen 7600x, entonces sí.