Graficamente, según mi experiencia, son iguales. El problema es que en 360 es más fácil desarrollar un juego, y tienes un catálogo MUY amplio desde que empezó la gen con un 80% de multiplataformas que ganan en su versión de 360, y en algunos casos, bastante sangrantes.
En sus exclusivos ya es otro tema, bajo mi punto de vista, PS3 tiene mayor cantidad de exclusivos con graficazos (God of War III, Uncharted 2, Killzone 2 y 3...), pero la Xbox 360 tiene el exclusivo más potente graficamente de ambas plataformas a mi parecer (Gears of War 3), aunque Alan Wake, Reach y Gears of War 2 no son moco de pavo. Exclusivos, así a ojo, tienen cada una...
PS3: Uncharted 1, 2 y en breves, 3. Killzone 2, 3, Infamous 1 y 2, Metal Gear Solid 4, Heavy Rain...
Xbox 360: Gears of War 1, 2 y 3, Halo 3 y Reach, Alan Wake, Forza, Project Gotham Racing, Lost Odissey...
Por poner algunos ejemplos, si es por los multiplataforma y el único exclusivo que te llama es Gears of War 3, te lo diré claramente:
COJE UNA 360 YA!!
xDD