Me parece que no son jack RCA, sino jacks de 6.3mm
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Si tiene las 8 entradas de audio esos audifonos, pues tendras los 8 canales independientes del 7.1. Si tiene menos entradas, pues tendras un sonido 7.1 emulado [altavoces virtuales].
En la tarjeta madre debe tener un PIN SPDIF al cual puedes conectar un BRACKET SPDIF, y el bracket SPDIF tendra las salidas SPDIF Optica [jack Toslink] y/o SPDIF Coaxial [jack RCA], ahora desde el panel de control de audio de windows, le indicas que el dispositivo predeterminado sera el SPDIF.
http://www.elotrolado.net/hilo_necesito ... al_1852467http://www.elotrolado.net/hilo_problema ... rd_2103209http://www.elotrolado.net/hilo_montar-h ... ar_2050919Pines SPDIF-OUT en tarjeta madre

Conector 3Pines
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Conector 4pines
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Algunas variantes
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Ejemplo de un bracket SPDIF, tiene la salida optica [jack Toslink] y la salida coaxial [jack rca] para el sonido digital.
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Este otro es mas sencillo.