Para pasar entre ventanas de una misma aplicación tienes exposee. Puedes ponerlo en una esquina o usar crtl+el botón de exposee. Así te hará exposee solamente de las ventanas de la aplicación que tengas en primer plano en ese momento.
Para abrir el menú de la manzana creo que algo había, pero no me lo se. De las opciones de ese menu me se los atajos de los que me interesan(apagar el mac y forzar reinicio).
Por último, para forzar reinicio de una aplicación tienes 2 opciones(como siempre). Segundo botón sobre el icono de la aplicación en el Dock y luego pulsa Atl. Así la opción de "Salir" se convertirá en "Forzar Salida". La otra opción es pulsar cmd+atl+esc para que te muestre las aplicaciones activas y elegir forzar su salida. Casi todas las combinaciones de las die el propio SO(esta última aparece en el menu de la manzana).
Dew!