Sí que puedes.
Yo hice el de la salud, pero tenia fisica en vez de biologia, y tb dibujo y ciencias de la tierra en vez de quimica; asi que fue una "salud" especial, ya que en mi instituto no estaba el tecnologico "puro".
Eso si, vas a andar mas perdio que un hijo puta el día del padre con la fisica. No tiene casi nada que ver 1º con 2º de bachiller en fisica.
Yo acabo de empezar ing. técnica en gestion, y elegi esa porque tenia menos fisica que la tecnica de sistemas. En este primer cuatrimestre, en fisica daremos "solo" electricidad y magnetismo.