Veras los juegos NTSC en color soporte o no NTSC tu television.
La modificacion en la SNES es para cambiar de PAL 50Hz a PAL 60Hz, no NTSC 60Hz como la gente cree. no cambia el modo de video, y siempre lo verás en color.
Si tu tele no soporta 60Hz, entonces la imagen la seguirás viendo achatada y todo eso, pero el color no cambia.
Donde si se pasa de PAL a NTSC y viceversa es en la Megadrive.
Ahi tienes que usar un cable RGB para ver los juegos en color.
Espero que te sirva de ayuda.