Los mismos que hacen las portabilidades de los moviles
Ahora en serio, xD, cada desarrolladora tendrá gente dedicada para pasarlo a según que plataforma. Si te fijas, la mayoría de juegos para ps3 y xbox los "desarrolla" la misma compañía, pero para otras plataformas mas "extrañas" como wii, o psp, o nds, hay veces que directamente se encargan otras compañias.
Pero sony no. Sino tendría tanto trabajo que no acabaría nunca, xD